Aktuelt

                
02.12.2019

MatBørsen sparte tid

Forenklet hygienerutinene

MatBørsen har et høyt fokus på kvalitet og har mye håndverksproduksjon, og hos dem har hygienerutinene blitt enklere med det nye spannet med desinfiserende kluter. Hvert minutt spart på rengjøring, betyr mer mat produsert.

– Før var det mer plundrete å få gjort rent arbeidsstasjonene i pakkeavdelingen. Ofte ble det liggende igjen fiber fra papiret vi brukte til å fordele den flytende desinfeksjonen. Med de nye klutene går hygienerutinene enklere og raskere, og det blir renere, forteller innkjøpsansvarlig Rolf Brandser hos MatBørsen i Stokke i Vestfold.

Hver dag lager de 200 ansatte hos MatBørsen måltider til mellom 60 og 70 tusen mennesker. Ferdigrettene, og all spiseklar mat, selges hovedsakelig i Norgesgruppens butikker rundt omkring i Norge. God hygiene er alfa omega. De må sikre seg mot både eventuelle matbårne sykdommer, men også mot at ulike allergener blir overført mellom de ulike rettene.

– Hver gang pakkerne er ferdig med å pakke en type matrett, må hele arbeidsstasjonen rengjøres. Etter at vi gikk over til å bruke de desinfiserende ferdigklutene, går rengjøringsprosessen raskere, forteller Brandser. Det er mye tid å spare. Hver stasjon blir rengjort 10-30 ganger i løpet av en dag.

I næringsmiddelindustrien er hygiene svært viktig. Hos MatBørsen må alle ansatte ha både HMS kurs og hygienekurs når de blir ansatt, og hygienekursene repeteres hvert eneste år. I tillegg tar de stikkprøver jevnlig. De sjekker både at rutiner overholdes, at maten de lager er fri for allergener som ikke skal være i retten, og at den ikke inneholder bakterier og virus som kan føre til redusert holdbarhet eller matbårne sykdommer.

Spannet, eller bøtta som mange kaller den, er et nytt produkt fra Antibac®, og inneholder 300 tykke og gode kluter som er klare til bruk. Klutene er laget for overflatedesinfeksjon i helseinstitusjoner og innen næringsmiddelindustri og storhusholdning. Hver klut er 22×22 cm stor, dekker inntil 5 m2 og brukes på rene og tørre overflater med bare 1 minutts virketid. Produktet inneholder en sammensetning av flere ulike alkoholer, noe som gjør at bakterier, ulike virus og sopp drepes raskt og effektiv, det gir dermed ingen fare for resistens hos bakterier.

Etter at man har tørket over et område, fordamper alkoholen og etterlater en desinfisert overflate, uten andre stoffer. Det er altså ikke nødvendig å etterbehandle eller skylle området etterpå. De godt fuktede klutene egner seg svært godt til desinfisering av blant annet arbeidsbenker, produksjonsutstyr og redskaper. Klutene dras gjennom lokket og rives av én og én. Så lenge lokket er lukket, tetter det godt og sørger for å bevare fuktigheten i spannet.

Effektive hygieneløsninger og gode rutiner gir en enklere, mer effektiv og tryggere arbeidshverdag både for mattryggheten og for de ansatte, og kan spare bedriften for mange penger i form av mindre sykefravær og matsvinn.